Amarante reflechie
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Amaranthus retroflexus
Famille des Amaranthacées
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Description
- Annuelle de 20 à 90 cm à tige dressée, non rameuse ou à rameaux courts. La tige pubescente est souvent rougeatre. Feuilles pétiolées à contour ovale ou en losange.
- Fleurs minuscules en épis à l'aisselle des feuilles et au sommet de la tige. Elles sont de couleur verte. Floraison de juillet à octobre.
- Graines minuscules noires et luisantes
Habitat
Mauvaise herbe trouvée dans les jardins , champs, décombres, lieux incultes
Utilisations
- Toute la plante est comestible crue comme cuite.
- Les feuilles sont tendres, même agées, elles peuvent être consommées en salade ou cuite comme des épinards.
- Les jeunes inflorescences peuvent être consommées comme des asperges.
- La racine, au goût de betterave est comestible, mais visiblement, assez ligneuse.
- Mais cette plante est surtout connue et était estimée par les Aztèques, pour ses graines. Même si elle sont petites, on peut les ramasser en grandes quantités facilement. De plus, ces petites graines (actuellement vendues dans certains magasins, même en France) ont tendance à gonfler, comme le pop corn, à la chaleur. On peut les bouillir comme céréales, mais on peut surtout en faire de la farine.
Propriétés
- Les feuilles sont riches en protéines, en vitamines A et C, et en sels minéraux, notamment Ca, P, K et Fe.
- Les feuilles peuvent être utilisées pour leur propriété astringente.
Confusions possibles
D'autres espèces d'Amaranthes, Chénopodes...
Distribution
Terminologie
Liens externes
Sources :
