Arroche
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Atriplex hortensis var. rubra
(On parle ici de l'espece hortensis, mais la plupart des espèces du genre ont les memes propriétés et usages).
Noms communs : Arroche,Belle-Dame, follettes et choux d'amour.
Famille : Chenopodiaceae
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Description
- Les feuilles triangulaire se mangent fraîches. Vertes pour la variété commune, elles sont rouges ou brun- rouge chez l'arroche var. rubra.
- Les graines, d'un rouge- brun, apparaissent au sommet des épis fleuris de la plante, qui tend à monter en graine.
- La tige ne doit pas être consommée quand elle est ligneuse.Elle peut atteindre 2,50m de hauteur
- La récolte se fait de juin à Août
- L’arroche, comme l’épinard et la betterave, appartient à la famille des Chénopodiacées et nous vient d’Asie. Cette plante a longtemps poussé à l’état sauvage, notamment en Grande Bretagne. Aisément reconnaissable à ses feuilles triangulaires d’un brun pourpre ou cramoisi, on la trouve dans le sud de l’Europe. Ses fleurs en épi sont insignifiantes. On utilise l’arroche rouge (Atriplex hortensis var. rubra) pour soigner les maux de gorge, la goutte, la jaunisse et, en cataplasme, les piqûres d’insectes.
Habitat et répartition
- L'arroche est originaire d'Asie centrale. Elle s'est ensuite disséminée via la Tartarie dans toute l'Europe, où on la rencontre à l'état sauvage.
- Introduite en Amérique de Nord par les colons européens, l'arroche s'est tellement bien naturalisée qu'elle figure dans la liste des espèces invasives du Manitoba
Usages alimentaires
- Feuilles et jeunes pousses, très nutritives, se consomment en salade ou cuits à la façon des épinards. L’arroche a été utilisée pour lutter contre le scorbut et les maladies du sang.
- Les feuilles d’arroche rappellent celles de l’épinard. On les préfèrera, dans les salades, à celles d’oseille, si on craint l’amertume de celles-ci. La variété rouge, riche en vitamines et minéraux, se prépare comme les épinards.
- Toute variétés sont irritantes, dépuratives, toutes stimulent le métabolisme et sont utiles en cas de constipation
Propriétés médicinales
L’infusion d’arroche, d’une odeur peu agréable, aide à nettoyer le sang et à soigner les irritations de la peau. On peut en boire en cas de constipation.
Composition
Autres usages
- Les colons australiens se servaient d’une variété d’arroche locale quand ils n’avaient pas de savon.
- L’arroche rouge convient très bien aux guirlandes et aux bouquets de fleurs séchées.
Confusions possibles
Liens externes
Plus d'informations ?
- Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :
