Asperge officinale
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Asparagus Acutifolius - Asparagus Officinalis
Le terme d'Asperge sauvage regroupe plusieurs espèces
Famille des Liliacées
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Description
- Grande plante vivace de 50cm à 1,50m à tige verte ligneuse dressée et très rameuse. Les feuilles sont réduites à des écailles. A l'aisselle de ces écailles sont regroupés 3 à 8 rameaux mous.
- Fleurs en cloches , à 6 pétales jaunatres. Floraison de juin à septembre.
- Les fruits sont des baies rouges de la taille d'un pois
Habitat
Haies, fossés, lieus incultes.
Utilisations
- Les très jeunes pousses peuvent être consommées crues, mais une fois un tout petit peu plus développées, on les consommera bouillies, ou cuites à la vapeur comme pour l'asperge cultivée.
Composition
- Les pousses contiennent de l'asparagine, des vitamines A, B, PP, des sels minéraux divers, du tanin, et de la rutine.
- Les fruits sont riches en saponines, ce qui les rend toxiques.
Propriétés
- C'est un plante diurétique, dépurative et légèrement laxative
- L'asperge est toutefois déconseillée en cas de problèmes urinaires.
Confusions possibles
Avec les autres espèces d'asperge toutes comestibles, mais plus ou moins amères.
Distribution
Terminologie
Liens externes
Sources :
- Le Régal végétal / François Couplan. - Editions Sang de la Terre, 2010.
