Aubépine
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Crataegus laevigata
Noms communs : Aubépine lisse, Aubépine à deux styles, Aubépine épineuse, Bois de mai, cenellier, épine blanche.
Famille : Rosaceae
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Description
- Arbrisseau épineux pouvant aller jusqu'à 4 m. Ecorce gris clair. Feuilles alternes et pétiolées de forme ovale divisées en 3 à 5 lobes principaux peu profonds et dentés.
- Belle floraison printanière.Fleurs blanchâtres ou rosées regroupées le long et à l'extrémité des rameaux. Floraison d'avril à juin.
- Fruits (=cénelles) globuleux rouges renfermant 2 ou 3 noyaux.
Habitat et répartition
Haies et bois, dans presque toute la France ; rare dans la région méditerranéenne. Europe, surtout centrale et boréale ; Asie occidentale; Afrique septentrionale.
Usages alimentaires
- Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues, ajoutées aux salades.
- Les cénelles (les fruits) peuvent être utilisés de diverses manières : on peut les manger crus ou cuits, en faire un coulis qui peut remplacer la sauce tomate, de la gelée, confiture, et même de la farine, en les faisant sécher et en les broyant.
- Leur goût tel quel est un peu fade, et leur texture assez farineuse.
- Recette de l'elixir du Sansonnet .
Propriétés médicinales
- Les anciens l'utilisaient contre la goutte, la pleurésie, les vertiges, l'insomnie et les angoisses. Ses composants chimiques sont effectivement antispasmodiques, calmants diurétiques et régulateurs de tension artérielle en même temps que toni-cardiaque.
- Une infusion de fleurs ou de pétales (une cuillère à café par tasse) deux à trois fois par jour, permet de combattre les symptômes ci dessus, de rétablir l'équilibre du système sympathique et parasympathique. Cette infusion aurait également une action pour faire avorter un angine simple.
- Les fruits séchés et concassés peuvent être utilisés en décoction: 10g/l contre certaines formes d'albuminurie; 20 à 30g/l contre la diarrhée, la dysenterie et les calculs; 50g/l en gargarisme avec du miel contre les maux de gorge et angine.
- Une décoction de fleurs et fruits à 40g/l s'utilise contre les rougeurs du visage et la couperose.
Composition
- Les fleurs contiennent du glucose, du manganèse, des flavonoïdes, etc...
- Les fruits contiennent de la vitamine C, de la pectine, etc...
Autres usages
- Les feuilles d'aubépine peuvent remplacer le thé ou le tabac et les graines grillées et moulues servir d'ersatz de café...
- En laissant les fruits écrasés macérer une journée dans l'eau froide, on obtient un jus sucré puis une gelée sans adjonction de gélifiant!
Confusions possibles
Confusions probable avec d'autres espèces du genre Crateagus, mais sans aucune gravité, si ce n'est éventuellement pour la saveur des fruits. L'aubépine monogyne possède des fruits comportant un seul noyau.
Liens externes
Plus d'informations ?
- Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :
- Baies et plantes sauvages comestibles de D. HENSCHEL
- Telabotanica
- Wikipédia
- Nature Jardin
- Le Régal végétal, François Couplan. - Editions Sang de la Terre, 2010.
