Carotte sauvage
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Daucus Carota
Famille des Ombellifères
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Description
- Ombellifère bisannuelle de 10 à 80 cm à tige dressée, rigide, rameuse, rugeuse et poilue. Feuilles de la base en rosette. Elles sont divisées en lobes eux même divisés en segments.
- Fleurs petites et blanches regroupées en ombelles de 20 à 30 rayons. Floraison de mai à octobre.
- Fruits en éllipse, couverts d'auguillons. L'ombelle se replie en "nid d'oiseau" caractéristique.
Signe Distinctif
Les ombelles de la carotte sauvage présentent une fleur stérile de couleur pourpre foncée.
Habitat
Prairies, champs, bords des chemins.
Utilisations
- La racine est un excellent comestible si elle est ramassée avant le développement de la hampe florale. Elle peut être consommée crue ou cuite.
- Les feuilles peuvent être consommées crues en salade.
- Les inflorescences peuvent servir à décorer une salade.
- Les fruits très parfumés forment un puissant condiment.
Propriétés
- Les fruits sont stimulants et digestifs.
Confusions possibles
- Avec différentes espèces de Cigüe (hautement toxiques)
- D'autres espèces d'ombellifères à feuilles découpées
Distribution
Terminologie
Recettes de cuisine
- Coulant tiède au chocolat noir, coulis d'orange et grains de carotte sauvage
- Bébés carottes au parfum de carotte sauvage
Liens externes
Sources
Vivre en pleine nature de Francois Couplan
Reconnaître facilement les plantes de Francois Couplan
Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques de Francois Couplan
