Cirse des champs
De Survival Wiki.
Cirsium arvense (L.) Scop.
Noms communs : Cirse des champs.
Famille : Asteraceae
Sommaire |
Description
- Plante vivace dc 5-10 dm., dressée, rameuse supérieurement, non ailée, glabre ou presque glabre ; feuilles caulinaires sessiles, quelquefois légèrement décurrentes, blanchâtres-araréeuses en dessous ou vertes et glabres sur les deux faces,oblongues-lancéolées, pennatifides ou pennatipartites, à bords ciliés-épineux ; involucre ovoïde ou subcylindrique, glabre ou a peu près, à folioles moyennes et extérieures lancéolées, aiguës, dressées, à pointe un peu étalée ; capitules petits, unisexués, en panicule corymbiforme ; fleurs purpurines.
Habitat et répartition
Champs, lieux incultes dans toute la France, Corse. Presque toute l'Europe, Asie Mineure, SIbérie, Chine, Japon.
Usages alimentaires
- La tige du cirse des champs (cirsium arvensis) est délicieuse cuite à la vapeur et servi comme des asperges. Il suffit de recolter les tiges (eviter le bas des tiges qui est un peu ligneux sur les pieds un peu agés) de supprimer les feuilles et eplucher les tiges pour enlever les quelques epines résiduelles, couper en tronçons et cuire à la vapeur 20mn. Ensuite on peut accommoder avec une vinaigrette, mayonnaise, sauce au yaourt ou autre. Cela à la consistance des asperges et un léger goût d'artichaut.
- On pourrait consommer les jeunes feuilles, mais il faudra les débarasser de leurs épines, qui sont très nombreuses.
- Le fond des réceptacles est comestible, mais il n'y a pas grand chose à manger.
Propriétés médicinales
Composition
Les akènes contiendraient un alcaloïde dangereux.
Autres usages
Confusions possibles
Confusions possibles avec d'autres chardons. Mais sans gravité puisqu'on peut consommer pratiquement tous les chardons de la même manière.
Liens externes
Plus d'informations ?
- Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
- Vous souhaitez de plus amples informations sur cette plante ? Vous avez une question ? Alors n'hésitez pas à venir sur ce forum :
Sources :
