Cirse maraicher
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Cirsium oleraceum (L.) Scop.
Noms communs : Cirse faux épinard, cirse maraîcher
Famille : Asteraceae
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Description
Plante vivace, moyenne ou grande (jusqu'à 1,50 m), robuste et à tige dressée, à nombreuses feuilles alternes et sessiles, peu épineuses, celles de la base pennatilobées, les supérieures entières à marge dentée. Capitules ovoïdes groupés au sommet de la tige, enveloppés de bractées foliacées épineuses et jaunâtres. Les bractées moyennes sont linéaires et épineuses, souvent recourbées, recouvertes au début de la floraison de filaments arachnéens. Fleurons tous tubulés, jaune paille à blanchâtres. Les fruits sont des akènes à pappus blanc roussâtre.
Habitat et répartition
Bois humides, bords des eaux, prés tourbeux : le Nord et le Centre jusqu'à Paris, Tours et Angers, la Normandie ; l'Est, du Jura à l'Isère ; manque dans l'Ouest et dans toute la région méridionale à partir de l'Auvergne. Europe moyenne et septentrionale.
Usages alimentaires
- Les racines, renflées, sont bonnes si elles sont cueillies avant que la tige ne se développe.
- Les feuilles sont consommées crues ou cuites, et leurs nervures peuvent remplacer les bettes à cardes.
- Les jeunes poussent sont mangées cuites.
- Les petits receptacles se mangent crus comme cuits, avec un agréable goût d'artichaut.
Propriétés médicinales
Composition
Autres usages
Confusions possibles
Confusions possibles avec d'autres chardons. Mais sans gravité puisqu'on peut consommer pratiquement tous les chardons de la même manière.
Liens externes
Plus d'informations ?
- Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :
