Gaillet grateron

Gaillet grateron

Galium aparine L.

Noms communs : Gaillet accrochant, gaillet gratteron

Famille : Rubiaceae

Sommaire

Plante très accrochante à tige quadrangulaire longue de 30 cm à 1 m, très rude parce que garnie sur les angles de petits aiguillons rebroussés qui lui permettent de s'agripper alentour.
Feuilles verticillées par 6 à 9, hérissées de petits aiguillons en dessous.
Fleurs blanchâtres en inflorescence partant de l'aisselle des feuilles et les dépassant longuement.
Gros fruits par 2, de 4 à 7 mm hérissés de poils crochus. On retrouve souvent ces fruits accrochés sur nos vêtements après une balade.

Haies, buissons, champs cultivés, dans toutes la France et en Corse. Europe ; Asie occidentale et boréale ; Afrique septentrionale.

On peut manger les jeunes pousses, crues ou cuites.
Les fruits peuvent être torréfiés pour préparer un excellent succédané de café. Pour un meilleur résultat, il faut les ramasser bien mûrs, lorsqu'ils passent d'une couleur verte à brune.

Il est antispasmodique, hypotenseur, diurétique, et diaphorétique. en usage externe il est vulnéraire.

Il semblerait qu'on puisse faire infuser 4 à 5 cm de parties aériennes de la plante dans une grosse tasse d'eau chaude. On obtiendrait ainsi une infusion au goût rappelant celui d'une soupe de poireau et pommes de terre. Cette préparation serait nutritive, diurétique, mais aussi mange-graisse.

Le gaillet gratteron contiendrait de l'aspéruloside, un glucoside.

On s'est aussi servi du gaillet pour faire cailler le lait afin d'en faire des fromages.

Confusions possibles avec les autres espèces du genre.

Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :