Galinsoga cilié
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Galinsoga quadriradiata
Noms communs : Galinsoga cilié.
Famille : Asteraceae
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Description
- Le capitule (5 mm environ) est formé d'un disque central de fleurs jaunes tubulées entourées de quelques fleurs ligulées blanches à trois dents.
- La floraison a lieu en été et en automne. Les capitules sont groupés en racèmes.
- Pollinisation entomogame ou autogame.
- Les fruits sont des akènes.
- Le Galinsoga cilié est difficile à éliminer car chaque plant peut produire des milliers de graines capables de survivre plusieurs années, il fleurit rapidement et les tiges coupées sont capables de s'enraciner.
Habitat et répartition
Originaire d'Amérique latine, naturalisé en Europe occidentale et pousse à proximité des cultures sur sols surtout acides
Usages alimentaires
- Toute la partie aérienne de la plante est comestible, surtout jeune (feuilles, fleurs, tiges).
- La plante se consomme crue, mais surtout cuite. On peut la préparer de diverses façons, aussi bien simplement cuite à la vapeur avec un filet d'huile, voire même nature; ou alors avec des pommes de terre et une sauce béchamel. Le goût est entre le topinambour et l'artichaut, voire l'épinard.
Propriétés médicinales
La plante aurait été utilisée pour traiter le scorbut, du fait de sa teneur en vitamine C.
Composition
- Riche en calcium, fer et vitamines A, B2, PP et C , le galinsoga est une plante à privilégier dans l'alimentation.
- Il se fait également très bien sécher, il garde son goût lorsqu'il est déshydraté. Il peut donc fournir une excellent farine nutritive pour l'hiver.
- Composition pour 100g de feuilles fraiches :
eau 88 g, calories 42 kcal, protides 3,2 g, lipides 0,5 g Ca 410 mg, P 56 mg, Fe 14 mg, K 390 mg, Mg 56 mg Vit A 1980 UI, Vit B1 0,1 mg, Vit B2 0,3 mg, Vit PP 2 mg, Vit C 125 mg
Autres usages
Confusions possibles
Attention, on peut confondre le galinsoga avec la mercuriale annuelle (Mercurialis annua ). La principale différence est que le galinsoga est velu alors que la mercuriale est totalement glabre.
La mercuriale contient des saponines toxiques et des substances amères qui rendraient de toute façon votre plat immangeable. On peut néanmoins, on peut consommer les très jeunes pousses de la mercuriale après l'avoir fait longuement bouillir (minimum 30 minutes).
Liens externes
Plus d'informations ?
- Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :
- Guide nutritionnel des plantes F.COUPLAN
- Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de F.COUPLAN
- Telabotanica
- Wikipédia
- Le Régal végétal, François Couplan. - Editions Sang de la Terre, 2010.
