Hysope
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Hyssopus officinalis L.
Noms communs : Hysope, Hysope officinale
Famille : Lamiaceae
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Description
L’Hysope ou hysope officinale est un arbrisseau vivace de la famille des Lamiacées, que l'on trouve dans les environnements de type garrigue dans les régions méditerranéennes. Ses fleurs, qui peuvent être violettes, bleues, blanches ou rouges, sont groupées en épis.
Habitat et répartition
Espèce originaire d'Europe méridionale, d'Afrique du Nord, et d'Asie occidentale (Proche-Orient, Caucase), elle a été naturalisée par la culture dans toute l'Europe et en Amérique du Nord.
Usages alimentaires
- L'hysope est une plante potagère en tant que plante condimentaire. Ses feuilles, fraîches ou séchées, sont utilisées, finement hachées, pour aromatiser les crudités et salades, les farces pour le porc, l'oie ou le canard, mais aussi dans les sauces et les soupes.
- Ses fleurs relèvent agréablement le goût des salades et des légumes.
- Elle entre aussi dans la composition de certaines liqueurs, du pastis, de l'eau de mélisse, de l'absinthe suisse. C'est l'un des éléments essentiels de l'élixir de la Grande-Chartreuse, de la bénédictine.
- L'hysope a pu aussi servir d'agent aromatisant lors du brassage de la bière.
Propriétés médicinales
L'hysope est une plante médicinale. Toutes les parties de la plante sont utilisées pour différentes indications thérapeutiques : antiseptique, stimulante, stomachique et expectorante.
Composition
- La plante contient une huile essentielle, du tanin, un glucoside, de la saponine, des sels minéraux et d'autres substances.
- A forte dose, son huile essentielle peut provoquer des troubles nerveux tels que l'épilepsie.
Autres usages
L’huile essentielle d'hysope est interdite en vente libre car elle est neurotoxique et abortive. Cependant, on retrouve l'huile d'hysope dans une liste d'additifs dans les cigarettes.
Confusions possibles
Liens externes
Plus d'informations ?
- Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :
