Laiteron maraîcher
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Sonchus oleraceus
Noms communs : Laiteron lisse, Laiteron maraîcher, Laiteron potager
Famille : Asteraceae
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Description
Plante annuelle à tige de 30-80 cm, dressée, peu rameuse, lisse ou un peu glanduleuse au sommet. Ses feuilles sont glabres, roncinées-pennatifides ou pennatipartites, à lobes dentés, rétrécis de la base au sommet, le terminal triangulaire plus grand, les caulinaires embrassantes, à oreillettes acuminées, étalées, les inférieures à pétiole largement ailé. L'involucre est glabre parfois floconneux à la base. Les achaines brunâtres obovales-ohlongs, fortement rugueux, striés transversalerment. Les fleurs sont jaunes.
Habitat et répartition
Lieux cultivés flans toute l'Europe et les deux hémisphères.
Usages alimentaires
Le laiteron maraicher était cultivé aux temps des romains jusqu'à la renaissance comme salade, il a été peu à peu supplanté par la laitue.
On peut consommer les racines, de préférence cuites. Les feuilles se mangent cuites ou crues. Elles ne sont pas amères, contrairement aux autres laiterons, mais rebute parfois à cause de ses piquants. Pour éviter des désagrements, ciseler les feuilles pour les consommer.
Propriétés médicinales
Composition
Autres usages
Confusions possibles
Confusion possible avec les autres espèces du genre, sans conséquence.
Liens externes
Plus d'informations ?
- Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :
