Marguerite

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Marguerite La Marguerite commune (Leucanthemum vulgare) est une plante herbacée vivace de la famille des Asteraceae.

Sommaire 1 Description 2 Habitat 3 Culture 4 Confusion possible 5 Cueillette 6 Utilisations alimentaires 7 Propriétés médicinales 8 Liens externes

Description

• Plante vivace de 20 à 80 cm, glabre, à fleurs caractéristiques.

• Tige : dressée, raide, lâchement feuillée.

• Feuilles : feuilles de la base élargies vers le sommet et rétrécies en un long pétiole. Feuilles de la tige allongées et sessiles. Bordées de dent irrégulières, voir de lobes aigus, d'un vert foncé.

• Fleur : En tubes jaunes au centre et en ligules allongées, blanches, sur le pourtour. Réunies en grands capitules (jusqu’à 4,5cm de diamètre) aplatis terminant les tiges.

• Floraison : mai-août.

• Fruits : petits akènes allongés.

• Partie souterraine : souche développée.

Habitat

Prairies, bords des chemins. Toute l'europe.

Culture

Certaines marguerites sont cultivées pour l'ornementation; en particulier cette espèce et la grande marguerite (Leucanthemum maximum), des pyrénées, dont les capitules atteignent 6 cm de diamètre.

Confusion possible

Avec d'autre espèces du genre, dont à priori aucune n'est toxique.

Cueillette

jeunes feuilles, mars à mai / capitules, mai à août. Les jeunes feuilles se ramassent lorsqu'elles forment encore de petites touffes terminales, avant le développement des tiges.

Utilisations alimentaires

• Les jeunes pousses de marguerite forment un excellent légume, juste passées à la vapeur et servies avec un filet d'huile ou une sauce légère. Leur saveur est agréablement aromatique. Crues, elles sont nettement sucrées et peuvent être ajoutées aux salades.
• Les feuilles développées sont encore utilisables, mais elles sont moins bonnes.
• Les capitules décorent magnifiquement les salades et les autres plats, et sont agréables à croquer tels quels ou cuits à la vapeur. On peut en préparer un "vin" comme avec ceux du pissenlit.
• On peut aussi consommer crue comme cuite, la racine.

Propriétés médicinales

• En phytothérapie : on utilise les fleurs séchées en infusion. La marguerite possède des propriétés antispasmodiques, calmantes, digestives, astringente, diurétique tout comme la camomille qui est de la même famille.
• En usage externe la plante est vulnéraire.

Liens externes

"Mangez des mauvaise herbes", forum

Sources :

• Le Régal végétal / François Couplan. - Editions Sang de la Terre, 2010.
• Guide des Plantes Sauvages comestibles et Toxiques de Francois Couplan