Massette
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Massette La massette à larges feuilles (Typha latifolia), aussi appelée roseau à massette, rauche (ou quenouille en français québécois), est une plante de la famille des Typhaceae.
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Description
- Grande plante aquatique de 1-3 m, à feuilles très allongées vivant en colonies.
- Tige : unique, non rameuse, cylindrique, persistant longtemps.
- Feuilles : partant en touffe de la base, très longues et étroites (larges de 12-20mm), épaisse, spongieuses, de couleur un peu bleutée, parcourues de nervures parallèles, renfermant une moelle blanche.
- Fleur : minuscules, dioïques. Fleurs mâles, verdâtre, groupées en un long épi grêle terminant la tige et surmontant le gros épi cylindrique (2cm de diamètre environ), très dense, des fleurs femelles brunâtres. Les deux épis se touchent ou ne sont séparés que par un très court intervalle.
- Floraison : juin-juillet.
- Fruits : petits akènes plumeux, portés en très grand nombre dans l'épi femelle (Chaque fruit compte plus de 300.000 graines ailées).
- Partie souterraine : long rhizomes étroits, blanc à l'intérieur, une couche spongieuse entourant une couche dense.
Habitat
Étang, fossés, rivières lentes. Toute l'Europe.
Confusion possible
Avec les autres espèces de massette, dont plusieurs protégées dans nos région. Aucune n'est toxique.
Composition
Le rhizome est riche en protéines et en amidon. Le pollen contient des protéines complètes, des vitamines, des sels minéraux et des enzymes.
Cueillette
Rhizomes, novembre-mars / jeunes pousses, mars-juin / fleurs femelles, mai-juin / pollen, juin-juillet. Pour obtenir la partie comestible des jeunes pousses, il faut couper la plante juste au-dessus du rhizome et enlever les deux feuilles vertes extérieures, ce qui découvre une gaine de feuilles intérieurs dont on peut manger la base blanche et tendre. Il ne faut pas oublier que la cueillette des rhizomes et l'arrachage des pousses nuisent à la plante, d'ailleurs protégée dans certains lieux.
Utilisations alimentaires
La partie interne, dense, des rhizomes est très nutritive. Son goût est agréable mais elle est fibreuse. On peut la mâcher telle quelle ou la sécher, la moudre et la tamiser pour en obtenir une farine. La partie intérieur des jeunes pousses, tendre et croquante, a une saveur rappelant celle des cœurs de palmier. Elle se déguste crue ou légèrement cuite à la vapeur. Les fleurs femelles ramassées avant leur épanouissement ressemblent un peu à des épis de maïs. On les détache de leur axe avec un couteau pour les préparer comme d'autres légumes. Les fleurs mâles produisent à maturité d'importantes quantités d'un magnifique pollen jaune d'or que l'on récolte en secouant les inflorescences au dessus d'un sac. Le pollen est saupoudré sur la nourriture pour son goût et ses vertus nutritives. On peut aussi le mélanger à de la farine pour faire du pain ou des gâteaux.
Propriétés médicinales
Le pollen aide à tonifier, désintoxiquer et rééquilibrer l'organisme.
Autres usages
Une fois ouverte, la massette s'expanse facilement et cette masse volumineuse pleine de vide prend feu à la moindre étincelle de firesteel. La massette est un excellent allume feu.
Les racines de la plante constituent un filtre à eau efficace et le cœur des racines, qui ressemble à un coeur de palmier, peut être mâché pour en extraire l'eau potable.
Liens externes
"Mangez des mauvaises herbes", forum
Sources :
Vivre en pleine nature de Francois Couplan
Reconnaître facilement les plantes de Francois Couplan
Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques de Francois Couplan
