Nigelle de Damas

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Nigella damascena L.

Noms communs : Nigelle de damas, cheveux de venus, Barbe-de-capucin, Barbiche, Herbe de Capucin, patte d'araignée

Famille : Ranunculacae

Sommaire 1 Description 2 Habitat et répartition 3 Usages alimentaires 4 Propriétés médicinales 5 Composition 6 Autres usages 7 Confusions possibles 8 Liens externes 9 Plus d'informations ?

Description

• Plante annuelle, dressée, glabre, peu ramifiée, jusqu'à 50 cm de haut.

feuilles alternes, finement divisées 2-3 fois, parties étroitement linéaires à filiformes.

• Fleurs 1,5-3 cm de diamètre, bleu ciel, à la base avec une couronne de bractées divisées filiformes.
• Périanthe simple, à 5 pétales étroits elliptiques, à courte tige.
• A l'intérieur 5 feuilles de nectaire foncées à 2 lèvres, nombreuses étamines et 1 ovaire à 5 styles.
• Fruit : capsule en boule entourée de bractées, où les 5 compartiments intérieurs contenant les graines sont entourés de 5 compartiments extérieurs vides. graines ridées en travers.

Habitat et répartition

La nigelle de Damas se trouve spontanément en région méditerranéenne de l'Europe jusqu'à la Tauride et en Afrique septentrionnale. Elle se développe dans les champs, les terrains vagues et rocailleux, les bords de route. Elle est également souvent cultivéé comme plante ornementale.

Usages alimentaires

Les graines de la nigelle de Damas tout comme celle de la nigelle des champs Nigella arvensis et de la nigelle cultivée Nigella sativa aussi appelée cumin noir peuvent êtres utilisées comme épices. Il est possible d'en soupoudrer les pains et gâteaux et en Inde elles sont intégrées aux curries de légumes et aux sauces de légumineuses.

Les graines de la nigelle de Damas sont riches en huile essentielle, saponines dont la mélanthine, et en damascenine un alcaloïde. De manière générale il est déconseillé de consommer les graines des Nigelles de manière trop importante car la mélanthine est toxique pour les poissons et animaux à sang chaud.

Propriétés médicinales

Composition

Autres usages

Confusions possibles

• La Nigelle des champs (Nigella arvensis L. 1753) dont elle peut se différencier par la présence du groupe de feuilles directement sous le calice de sépales.
• La Nigelle cultivée (Nigella sativa L. 1753),

Liens externes

• Fiche originale

Plus d'informations ?

• Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :

• Telabotanica
• Wikipédia
• Guide de la flore méditerranéenne - E. Bayer, KP Buttler, X Finkenzeller, J Grau / Delachaux et Niestlé
• Le Régal végétal, François Couplan. - Editions Sang de la Terre, 2010.