Pâquerette
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Pâquerette La pâquerette (Bellis perennis) est une plante vivace, de la famille des Astéracées.
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Description
- Petite plante vivace de 5-20 cm, d'aspect caractéristique.
- Tige : unique, dressée, portant un seul capitule, dépourvue de feuilles.
- Feuilles : toutes en rosette à la base de la plante, spatulées, ordinairement crénelées, d'un vert sombre.
- Fleur : en tubes jaune d'or au centre et, sur le pourtour, en ligules blanches, souvent teintées de pourpre à l'extrémité et en dessous. Réunies en capitules de taille moyenne, solitaires à l’extrémité des tiges.
- Floraison : presque toute l'année.
- Fruits : petits akènes dépourvus d'aigrette au sommet.
- Partie souterraine : souche épaisse.
Habitat
Prairies, bord des chemins. Toute l'Europe.
Composition
Les feuilles et les fleurs contiennent du tanin, du mucilage, des saponines et une huile essentielle.
Confusion possible
Avec d'autre espèces de pâquerette, mais aucune d'entre elles sont toxiques.
Cueillette
Feuilles, toute l'année / capitules,presque toute l'année. Les feuilles résistent généralement aux gels les plus intense.
Utilisations alimentaires
Les feuilles de pâquerette sont tendres, croquantes et légèrement aromatiques. Elles font de bonnes additions aux salades. Il faut les mélanger à d'autres plantes, car seules elles ont un arrière-goût un peu âcre et ont tendance à irriter la gorge. Ce désagrément disparaît si on les fait cuire. Les capitules décorent les salades. On en prépare un "vin" en laissant fermenter leur infusion sucrée. Les boutons peuvent être conservés au vinaigre comme les câpres.
Propriétés médicinales
La pâquerette est tonique, dépurative et expectorante. En usage externe, elle est antiecchymotique et antiphlogistique.
Liens externes
"Mangez des mauvaises herbes", forum
Sources :
Guide des Plantes Sauvages comestibles et Toxiques de Francois Couplan
