Pimprenelle
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Sanguisorba minor Scop.
Noms communs : Petite pimprenelle, pimprenelle, petite sanguisorbe.
Famille : Rosaceae
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Description
- Hauteur: 20 à 60 cm.
- Tiges anguleuses, dressées ou ascendantes.
- Feuilles inférieures de 9 à 25 folioles ovales, arrondies dans leur contour et bordées de crénelures. Plus haut sur la tige, feuilles à folioles moins nombreuses, plus allongées devenant aiguës et profondément dentées en scie. Folioles portées par de petits pétioles secondaires.
- Fleurs verdâtres en tête globuleuse. Enveloppe florale réduite au calice. Sépales ovales vert-pourpre ou rouge-brunâtre. Épis courts, denses, souvent globuleux d' un rouge brunâtre ou d' un pourpre rosé.
- Fruits ovoïdes ou subglobuleux, assez gros à angles munis de crêtes épaisses très obtuses, irrégulièrement et profondément sinuées-crénelées, à faces hérissées de tubercules obtus égalant environ la hauteur des crêtes. 2 à 3 carpelles indéhiscents .
Habitat et répartition
Plante présente pratiquement toute l'année dans les prés, pelouses, bois clairs, et bords des chemins, de toute l'Europe.
Usages alimentaires
- On consomme les jeunes feuilles tendres. Lorsque les feuilles prennent de l'âge, on devra utiliser uniquement les folioles, car le pétiole devient plus coriace en vieillissant.
- Ces feuilles peuvent être utilisées en salade, et possèdent un agréable goût de concombre. On peut aussi ajouter ces feuilles à d'autres plats, chauds ou froids, en tant que condiment, mais il vaut mieux éviter la cuisson, sous peine de perdre l’arôme.
Propriétés médicinales
- Astringent, hémostatiques (usage externe pour les coupures) et anti-diarrhéique (usage interne) grâce aux tanins.
- Carminatif et favorise la digestion (Huile essentielle)
Composition
- acide caffeique, acide p-coumarique, acide p-hydroxybenzoique, acide vanillique, acide gallique
- 3% flavonoïdes dont isoquecitrin, avicularin, kaempferol-3-glucoside
- Triterpenes : acide ursolique, tormentoside, nigaichigoside
- 10% tanin
- saponines (sanguisorbin)
- vitamine C
- pas d'information sur l'huile essentielle.
Autres usages
Confusions possibles
Confusion possible avec la grande pimprenelle ( Sanguisorba officinalis L.). Mais la confusion sera sans conséquences puisque cette autre espèce s'utilise de la même manière que Sanguisorba minor Scop.
Liens externes
Plus d'informations ?
- Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :
