Pissenlit
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Pissenlit
Le pissenlit (taraxacum officinale), ou dent de lion.
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Description
- Plante vivace acaule de 3-50 cm, d'aspect bien connu, croissant généralement en colonies et renfermant dans toutes ses parties un latex caoutchouteux de couleur blanche.
- Tige : hampe florale simple, creuse, rosée, glabre, totalement dépourvue de feuilles.
- Feuilles : toutes étalées en rosette, de taille et de forme très variables. Généralement divisé en lobes aigus dirigés vers le bas, parfois seulement plus ou moins dentées, voir même presque entières.
- Fleur : toute ligulées, d'un beau jaune d'or. Réunies en capitule plus ou moins gros entourés d'un involucre de bractées allongées et aiguës, solidaire à l'extrémité de la hampe florale.
- Floraison : surtout d'avril à septembre, mais se prolongeant couramment en automne voire en hiver.
- Fruits : akène allongés, rugeux, terminé par un bec très fin surmonté d'une aigrette à soies simples, formant une boule duveteuse bien connue.
- Partie souterraine : racine charnue, brune à l'extérieur, blanchâtre à l'intérieur, profondément enfoncée dans le sol, surmontée d'une tige souterraine courte et épaisse. Racine et tige souterraine portent des bourgeons qui multiplient la plante.
Habitat
Prairies, jardins, friches, bois clairs, chemins. Toute l'Europe.
Culture
Une variété "améliorée" de pissenlit est parfois cultivé comme plante à salade dans les potagers.
Cueillette
Racine, feuilles, bouton florale, capitule, toute l'année. Les feuilles sont généralement plus tendre et mois amère au début du printemps, mais il y a de fréquentes exception et des feuilles de plusieurs décimètres de long récoltées en plein été peuvent très bien peuvent très bien être excellentes. De toute façon, on pourra ramasser presque toute l'année de jeunes feuilles au centre de la rosette.
Utilisations alimentaires
Son amertume plus ou moins prononcée est signe de propriétés dépuratives que l'on peut mettre à profit pour faire une "cure de printemps" au sortir de la saison froide, et même toute l'année. Les feuilles plus âgées sont souvent meilleures cuites. Elles forment, accommodées de mille et une façon, un excellent légume. Malgré sont amertume, la racine de pissenlit est comestible crue ou cuite. On l'apprécie au japon, sautée dans un peu d'huile avec de la sauce de soja, bien en beignets. Torréfiée comme la racine de chicorée, c'est un bon succédané du café. Les boutons floraux peuvent être ajoutés crus aux salades ou conservés dans le vinaigre à la façon des câpres. Quant aux capitules, ils égayent les plats de leur splendide jaune d'or. Leur saveur est agréable et l'on prépare une tisane joliment colorée, ainsi qu'un "vin" et un "miel", qui est en fait un sirop épais, jaune et parfumé.
Composition
Les feuilles sont riches en protéines, e provitamine A (plus que la carotte)et en vitamine C. Elles contiennent aussi d'intéressantes quantité de vitamines B1, B2 et E, ainsi que de divers minéraux. La racine renferme jusqu'au quart de son poids d'inuline, du tanin et dans son latex, un principe amer (lactupicrine, comme dans la laitue) et du caoutchouc.
Récolte
Toute l'année. Cueillez les feuilles du pissenlit au printemps pour les manger : c'est alors qu'elles sont les plus tendres et les plus savoureuses.
Propriétés médicinales
Le pissenlit exerce une action multiple et parfaitement harmonisée sur l’ensemble des organes. il aide d'abord à la digestion, d'une part en stimulant les sécrétion du foie, du pancréas et de l'intestin : ceux qui souffrent de jaunisses, de coliques hépatiques, d’insuffisance du foie, ceux dont l'intestin est paresseux, les constipés, les individus sujets aux coliques, les diabétiques aussi. Mais ce dernier ne borne pas là ses bienfaits : il est tonique, dépuratif, laxatif, stimulant et antiscorbutique. C'est un très bon diurétique. A l'extérieur, il soigne les ulcères, les inflammations et les maladies de la peau.
Infusion ou décoction
De racine, de feuille ou de mélange, 70 g par litre d'eau (3 tasses par jour).
"Café"
Récoltez de belles racines en automne; nettoyer-les soigneusement; torréfiez-les au four après les avoir coupées en rondelles; passez-les au moulin à café; et préparez-les comme un café ordinaire, soit seules, soit, précisément, comme adjuvant à votre café du matin.
Bain de pieds et de mains
Comptez 70 g de plante entière fraiche par litre d'eau. (Arthritisme, bourdonnements d'oreilles)
Vin
de pissenlit (contre les fièvre). Faites macérer deux belles racines de pissenlit fraiches dans 1/2 litre de vin blanc, pendant 3 jours
cataplasmes
De feuilles et de fleurs hachées : contre les ulcères et les maladies de la peau.
Autre usage
Une espèce voisine a été cultivée en Russie pendant la dernière guerre pour produire du caoutchouc (àpartir du latex), dont on fabriquait des pneus!
Liens externes
Sources :
Guide des Plantes Sauvages comestibles et Toxiques de Francois Couplan
Mon Herbier de Santé de Maurice Mességué
