Rumex alpin

Rumex alpin

Rumex alpinus L.

Noms communs : Oseille des Alpes, rumex alpin, patience des Alpes, Rapponti, rhubarbe des moines.

Famille : Polygonaceae

Sommaire

Plante vivace pouvant atteindre 1m de haut, à feuilles ovales, échancrées en coeur à la base, obtues au sommet, ondulées sur les bords, et à pétiole long et rougeâtre.
Les graines sont verdâtres, groupées en une grande inflorescence assez fournie.

Plante présente dans les ravins et pâturages de montagne d'Europe centrale, méridonale et orientale, ainsi que de l'Asie occidentale.
On la trouve à des altitudes comprises entre 1200 et 2600 m.

Cette espèce est l'une des seule du genre Rumex à ne posseder aucune amertume, ce qui permet la consommation de ses feuilles, crues en salade, comme cuites, en légume.
On peut aussi consommer les graines, débarassées de leur enveloppe.
Comme la rhubarbe, on peut cuisiner ses pétioles, mais on peut également les manger en les épluchant simplement.
Ces pétioles sont agréables à grignoter en randonnée. Ils sont acidulés, et permettent à la fois de couper la soif, et de redonner de l'énergie.
Il faudra malgré tout que les personnes sujettes aux calculs rénaux et aux problèmes d'estomac notamment, n'en abusent pas. (Mais pas de panique...il en est de même pour les épinards, il suffit de ne pas en consommer tous les jours).

La racine est purgative, astringente, dépurative et tonique. En usage externe elle peut être utilisée broyée en tant que cicatrisant.

Comme toutes les oseilles, toute la plante contient de grandes quantités d'acides organiques qui lui donnent sa saveur.
La racine du rumex alpin contient des tanins, de l'huile essentielle, et des glucosides anthracéniques.

Fiche réalisée en partenariat avec le forum "Mangez des mauvaises herbes", de l'Association Savoureuses Plantes Sauvages.
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Sources :